The programme, explained
Bali Hai 演出的舞蹈，由北到南
智利全長約 4,270 公里，而 Bali Hai 的節目在一個晚上便走訪其中大半——以下介紹各區舞蹈的真正面貌，以及它們在地圖上的位置。
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| Region | Dance | What it draws on |
|---|---|---|
| Norte Grande | La Tirana | 安地斯宗教慶典服飾，來自伊基克附近 |
| Zona Central | Cueca, with huasos | 自 1979 年起成為智利國舞 |
| La Araucanía | 演出中未經證實 | 地圖上有，餐廳介紹裡沒有 |
| Chiloé | Chilote dances | 南部群島自身的民俗傳統 |
| Rapa Nui | 玻里尼西亞芭蕾舞劇的佈景 | 復活節島（離岸約3,500公里）與更西邊的大溪地 |
一場宛如公路旅行般鋪陳的節目
多數晚餐秀的民俗表演只選一個地區、一套服裝。Bali Hai的民俗舞團則接連走訪數個地區——從北部的沙漠揭開序幕，向南穿越中央谷地，再朝南方的島嶼前進——最後整晚的演出離開本土，進入獨立的玻里尼西亞篇章。與其說是一支舞，不如說是一趟壓縮版的環島之旅，而這個國家恰好是地球上最狹長之一。
The north: La Tirana
開場的舞蹈得名於La Tirana，這座位於智利北部大區伊基克附近的沙漠小鎮，以每年盛大的宗教慶典聞名，慶典圍繞著身穿華服、常戴魔鬼面具的舞蹈團展開。它帶有安地斯風情——視覺上更接近玻利維亞與秘魯高原傳統，而非多數遊客心目中的「智利」印象——這是刻意與後續演出形成的對比。
中部：cueca與huasos
從北部出發，節目轉往智利中部——聖地牙哥所在的區域——欣賞由huasos演出的舞蹈。huasos是智利的鄉村騎手，頭戴寬大的chupalla帽、身披poncho斗篷。這裡是cueca的故鄉；cueca自1979年起成為智利國舞，舞者各持手帕高舉，以對舞形式演繹求愛之情。這是多數遊客早已似曾相識的段落。
南下前往島嶼
餐廳表示，其民俗之旅從智利最北端一路延伸到南方的島嶼。奇洛埃是南方多雨的群島中最負盛名的一座，以木造教堂及歷經數百年相對孤立所形塑的民俗文化聞名。智利最大的原住民族馬普切人的家園La Araucanía，在地圖上同在這條路線上，不過餐廳的介紹並未列出。
接著演出離開本土
當晚的玻里尼西亞篇章由另一個芭蕾舞團演出，完全不是智利的地區舞蹈——它取材自復活節島（Rapa Nui，位於海岸以西約3,500公里）以及更遠的太平洋彼岸的大溪地——這也是Bali Hai將整晚定位為兩場秀而非一場的原因。兩半場之間，服裝、音樂與節奏都會有明顯轉變，而非同一種風格換個名稱繼續演出。